功能雞蛋更健康安全嗎?功能雞蛋包括那些？雞蛋素來(lái)有全營(yíng)養(yǎng)食品的美譽(yù)。功能性雞蛋涵蓋的面比較廣,包括富硒蛋、富鐵蛋、葉黃素蛋、生態(tài)安全雞蛋等。在母雞的長(zhǎng)期喂養(yǎng)過(guò)程中,通過(guò)飼料中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分能被高效吸收,增強(qiáng)了母雞的體質(zhì)。在母雞育蛋過(guò)程中,豐富的營(yíng)養(yǎng)成分被轉(zhuǎn)移到了雞蛋里并保留下來(lái)。
吃雞蛋本身就可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,而含有微量元素的這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋對(duì)人體健康很有利。在國(guó)內(nèi)外,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋種類(lèi)主要包括脂肪酸強(qiáng)化蛋、維生素強(qiáng)化蛋和微量元素強(qiáng)化蛋,我國(guó)以微量元素強(qiáng)化蛋居多,功能性雞蛋是一個(gè)趨勢(shì)。而利用食物補(bǔ)充人體所需要的某些特殊物質(zhì),較直接服食藥片容易被人接受,效果更好。所以功能性雞蛋也是一種最為安全有效的針對(duì)不同人群的保健品。
功能雞蛋更健康安全嗎?
功能性雞蛋除營(yíng)養(yǎng)和味美外, 還具有調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)功能。不以治療為目的的食品,能增強(qiáng)人體體質(zhì)、防止疾病、恢復(fù)健康,調(diào)節(jié)身體節(jié)律和延緩衰老的保健食品。
富硒雞蛋能補(bǔ)硒提高免疫力,蝦青素雞蛋富含蝦青素能抗氧化美容養(yǎng)顏,這些商家口中吃了有好處的雞蛋,功能被吹噓得很強(qiáng)大,但其實(shí)未必適合所有人。如何理性看待市面上名目繁多的功能雞蛋,安全靠譜地獲取營(yíng)養(yǎng)?從營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)素比例來(lái)看,牛奶營(yíng)養(yǎng)性?xún)H次于雞蛋。但乳品是最容易被引入危害風(fēng)險(xiǎn)的食物種類(lèi)。雖然僅從營(yíng)養(yǎng)角度看,好的營(yíng)養(yǎng)配方奶粉可能比雞蛋更好些,但是人工配制生產(chǎn)中,因某些成分過(guò)量而導(dǎo)致對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成健康危害的問(wèn)題屢有發(fā)生。
硒是人和動(dòng)物必需的一種微量元素。研究顯示,硒可以消除體內(nèi)存在的自由基,保護(hù)細(xì)胞膜的正常功能。近年來(lái)科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn),硒有抗癌防癌、保護(hù)心臟、防治白內(nèi)障、延緩衰老等功能。市面上的富硒雞蛋,通常都是蛋雞在飼養(yǎng)過(guò)程中往雞飼料里添加含硒酵母、有機(jī)硒等產(chǎn)生的,利用健康雞體做轉(zhuǎn)化工廠(chǎng),使在產(chǎn)蛋周期內(nèi)的雞體內(nèi)的硒維持動(dòng)態(tài)平衡,就可以持續(xù)地生產(chǎn)出含有硒蛋白的高硒蛋。
此外,雖然適當(dāng)補(bǔ)硒對(duì)身體有好處,但補(bǔ)多了則可能對(duì)身體造成傷害,比如可能導(dǎo)致脫發(fā)、指甲變形、毛發(fā)粗糙甚至影響智力。特別是3歲以下嬰幼兒群體,經(jīng)常食用富硒雞蛋,存在過(guò)量補(bǔ)硒的健康風(fēng)險(xiǎn)。
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